2025年11月現在、ジビエ料理（野生鳥獣肉を使った料理）は日本でますます人気を集めています。特に「クマビジエ」（熊肉を使ったジビエ）は、駆除されたクマの有効活用として注目され、食中毒リスクを抑えた衛生的な処理技術の進化で、初心者でも食べやすいメニューが増えています。クマ肉は脂が多くコク深い味わいが特徴で、鍋やステーキ、ハンバーグなどで楽しめますが、季節による味の変化（春は柔らかく、秋は脂が乗る）や加熱調理の徹底がポイントです。
以下では、最新ニュースを基に、クマビジエを中心に解説。ニュースは駆除クマのジビエ活用が主流で、SDGs（持続可能な食材）としての側面も強調されています。X（旧Twitter）では「クマ肉のクセが意外とない」「駆除肉の有効利用が大事」といった声が活発です。
クマの出没・被害が増加する中、駆除されたクマ肉のジビエ利用が全国で加速。焼却処分を減らすための取り組みが目立ち、専門店の人気が爆発しています。主なトピックをまとめます。
| 日付 | ニュース概要 | 詳細・クマビジエのポイント | ソース |
|---|---|---|---|
| 2025/11/17 | 【駆除したクマ肉出す店 連日満員】埼玉県秩父市のジビエ専門店「くまや食堂」で、駆除クマ肉のステーキや鍋が大人気。現役ハンター経営で、衛生処理を徹底。客足が急増し、予約必須に。 | クマ肉の脂の旨みを活かした「クマのぼたん鍋」が名物。駆除肉の有効利用で、適正個体数管理に貢献。Xで「ワイルドな味で美味い」と話題。 | [Yahoo!ニュース] [post:0] [post:2] [post:3] [post:4] |
| 2025/11/12 | “ジビエ”は可能？クマの駆除急増で…焼却炉の処理能力超え（秋田・岩手・山形・群馬・北海道） | クマ駆除数が過去最多で、焼却処分が追いつかず。ジビエ専門店「あまからくまから」（東京）では、北海道・長野産クマ肉を信頼ハンターから仕入れ。QRコードでトレーサビリティ確保。 | [テレ朝ニュース] [post:6] |
| 2025/11/16 | 福島県喜多方市で緊急銃猟、クマ1頭駆除。肉のジビエ活用を検討 | 県内初の緊急駆除。駆除肉の漢方・ジビエ利用を呼びかけ、廃棄ゼロを目指す動き。Xで「命を全うさせるためにジビエを」との意見相次ぐ。 | [福島民報] [post:9] |
| 2025/10-11 | 熊出没多発でクマビジエ需要↑ 全国でセミナー・フェア開催 | 厚生労働省ガイドライン遵守の処理施設が増加。熊肉の「野菜炒め」や「角煮」が人気。秋田の「琉」店ではクマ肉＋地酒セットが予約殺到。 | [料理王国] [post:4] [post:7] [post:10] |
クマ出没の増加（2025年冬ピーク予想）で、クマビジエの供給安定化が進む見込み。政府の「野生鳥獣有効活用推進事業」で、2026年までに全国100店舗以上のジビエ専門店開業予定。Xの声からも、若者層の「エコ食」意識が高まり、クマ肉のスタンダード化が期待されます。ジビエ未経験者には、ランチセットからチャレンジを！ 詳細ニュースやレシピが必要なら、追加でお知らせください。🐻🍲